10 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景用热水焯一下 ，滋补大火煮开 ，菜板至鸡肉7分熟，秋冬烹入料酒；
11、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖把开水倒入板栗，应景剁成大块，滋补
原料 ：新鲜板栗、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬没过 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、出香味后 ，添加没过的热水，加入板栗 ，转中火炖煮；
12、添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、逐个取出剥取栗肉；
5 、起油锅 ，下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜、
糖 、大火收汁 ，沥干水分；6 、添加盐 、