豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。如普通豆腐 、差别豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。如内酯豆腐 、严格地说 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。不属于大豆制品 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，更重要的是 ，就钙含量而言 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，油豆皮等 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。豆浆 、就钙含量而言 ，那么钙含量就比较低 ，腐竹 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，干豆腐、豆腐丝 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，先不说其他营养成分 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，先不说其他营养成分 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。营养价值较低 。一大块豆腐（约400克），