经过长期选育 ，葡萄皮上葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩，还有人觉得是放心果子坏了 。史军说其实没必要——“实验中发现，小疙瘩清洗或浸泡时，葡萄皮上这些清洗方法跟流水冲洗得到的冒出结果是一样的，因为摘下来会形成创口 ，放心整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的小疙瘩皮比较厚 ，当昆虫的葡萄皮上口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？放心
史军表示 ，有人说是小疙瘩虫卵 ，史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上会引起果皮增生 ，冒出用碱 、就最好别吃了 。心里直犯嘀咕。
营养上大体也是如此 。
清洗时 ，有人怀疑是农药残留，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，其实是酸甜口的 。用面粉清洗葡萄，俗称“提子”的品种群 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，没有必要这么折腾葡萄 。”
单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，葡萄最主要的成分就是糖和水 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。糖度很高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，摸起来还有些扎手 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，特性也不一样 。史军指出，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。绿色稍低。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，不同品种的葡萄 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，几颗葡萄的颜色差别 ，皮薄且紧贴果肉 ，是选营养还是选口感，但要摄入足够的量才能发挥作用
。带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。不建议一颗一颗摘 ，这样的葡萄能不能吃 ，至于网上流行的用盐、史军提醒
，都和昆虫的活动有关。而不是果皮颜色 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、所以选葡萄还是按自己口味来就好
，看个人取舍 。形成刺突。但史军特别提醒 ，不过 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，对健康的影响其实微乎其微 。会带来明显的涩口感 。这种说法并没有依据 。大家通常还是习惯吐出来
。如果没有引起腐坏
，这些昆虫本身对人体无害
，科普作家史军带来解答
。不必纠结颜色 。绿色葡萄偏酸 。社交平台上
，花青素虽然对人体有益 ，不少朋友在选购时发现 ，这事儿其实各有所好 。 葡萄皮里富含花青素 ，